Netto karbohydrater, og hvordan slotho vurderer mat for keto
Det er vanskelig å se på en etikett om en matvare passer i et ketogent kosthold. slotho viser en keto-vurdering på hver matvare der etiketten oppgir makronæringsstoffene: ordet Keto etterfulgt av opptil tre stjerner.
ANSVARSFRASKRIVELSE: Denne artikkelen forklarer hvordan appen regner ut keto-vurderinger, og er IKKE medisinske råd. Den er ikke en fullstendig forklaring av ketogent kosthold eller hva det betyr for helsen. Appen er et verktøy som hjelper brukere å forstå makronæringsinnholdet i mat, ikke en erstatning for profesjonell medisinsk veiledning. Rådfør deg alltid med helsepersonell eller en klinisk ernæringsfysiolog før du begynner på en diett, også et ketogent kosthold.
Hva et ketogent kosthold er
Et ketogent kosthold er en spiseplan med mye fett, moderat protein og lite karbohydrater, laget for å få kroppen i ketose – en metabolsk tilstand der kroppen forbrenner fett som brensel i stedet for glukose.
Vanlig makrofordeling i et standard ketogent kosthold ligger typisk rundt:
- 70–75 % av kaloriene fra fett
- 20–25 % av kaloriene fra protein
- 5–10 % av kaloriene fra karbohydrater
Keto-stjernene
Jo flere stjerner, desto mindre andel av kaloriene i en matvare kommer fra karbohydrater:
- Tre stjerner: under 10 % av kaloriene fra karbohydrater
- To stjerner: 10 % til under 20 %
- Én stjerne: 20 % til under 40 %
- Ingen stjerner: 40 % eller mer
En matvare der etiketten ikke oppgir karbohydrater, fett eller protein, får ingen vurdering i det hele tatt, i stedet for en den ikke har gjort seg fortjent til.
Hvordan vurderingen regnes ut
slotho regner ut hvor stor andel av kaloriene i en matvare som kommer fra karbohydrater, ut fra verdiene per 100 g på etiketten.
Trinn 1: finn ut hvor kaloriene kommer fra
For hver matvare gjør slotho følgende:
- Ganger gram karbohydrater med 4 kalorier/gram
- Ganger gram protein med 4 kalorier/gram
- Ganger gram fett med 9 kalorier/gram
Trinn 2: finn karbohydratandelen
Karbohydratandel = (kalorier fra karbohydrater ÷ totale kalorier) × 100.
Trinn 3: tell stjernene
Stjernene følger den andelen, med grensene over. Fett og protein teller bare gjennom kaloriene de bidrar med: en matvare med mye fett har en mindre karbohydratandel, og dermed flere stjerner.
Slik bruker du vurderingene
Keto-stjernene i slotho kan hjelpe deg å:
- Raskt finne matvarer som passer i det ketogene kostholdet ditt
- Sammenligne ulike matvarer etter hvor godt de passer med keto
- Ta informerte valg når du handler dagligvarer
- Planlegge måltider som holder makrofordelingen du ønsker
Du kan også sortere søketreff etter Keto-vennlig, som setter matvarene med flest stjerner først. Fordi vurderingen er en andel av kaloriene, endrer den seg ikke med porsjonsstørrelsen.
Vanlige spørsmål
Hvorfor kan en matvare jeg regner som keto-vennlig, få færre stjerner?
Vurderingen ser bare på hvor kaloriene i en matvare kommer fra. Noen matvarer som folk på keto spiser i små mengder, får færre stjerner fordi mye av energien er karbohydrater; vurderingen vet ikke hvor mye av den du spiser.
Hvordan får appen næringsinformasjonen om matvarer?
Fra tre steder: den åpne databasen Open Food Facts, USDA FoodData Central og slothos innebygde bibliotek med vanlige matvarer. Vurderingen er aldri bedre enn etiketten bak den.
Hvordan henger keto-vurderingen sammen med de andre ernæringsvurderingene i appen?
Keto-vurderingen er uavhengig av andre ernæringsvurderinger som Nutri-Score eller NOVA. En matvare kan ha en utmerket keto-vurdering, men en dårlig samlet ernæringsvurdering, eller omvendt.
Netto karbohydrater
Stjernene regnes ut fra totale karbohydrater, ikke netto karbohydrater. slotho viser likevel netto karbohydrater for seg: en rad Nettokarbohydrat vises på en matvare når etiketten oppgir både karbohydrater og fiber. Netto karbohydrater, og hvordan du regner dem ut går gjennom formelen, unntaket for sukkeralkoholer og merkefellen mellom Storbritannia/Europa og USA som får folk til å trekke fra to ganger.
Foto: Total Shape på Unsplash