Netto koolhydraten, en hoe slotho een voedingsmiddel beoordeelt voor keto
Of een voedingsmiddel in een ketogeen dieet past, is moeilijk af te lezen van een etiket. slotho toont een keto-beoordeling bij elk voedingsmiddel waarvan het etiket de macronutriënten vermeldt: het woord Keto, gevolgd door maximaal drie sterren.
DISCLAIMER: Dit artikel legt uit hoe de app keto-beoordelingen berekent en is GEEN medisch advies. Het is geen volledige uitleg van het ketogene dieet of de gevolgen ervan voor de gezondheid. De app is een hulpmiddel om de samenstelling van voedingsmiddelen in macronutriënten te begrijpen, geen vervanging voor professioneel medisch advies. Overleg altijd met een zorgverlener of diëtist voordat je aan een dieet begint, ook een ketogeen dieet.
Wat een ketogeen dieet is
Het ketogene dieet is een eetpatroon met veel vet, gematigd eiwit en weinig koolhydraten, bedoeld om je lichaam in ketose te brengen — een stofwisselingstoestand waarin je lichaam vet verbrandt als brandstof in plaats van glucose.
De gebruikelijke verhouding van macronutriënten in een standaard ketogeen dieet ligt ongeveer rond:
- 70-75% van de calorieën uit vet
- 20-25% van de calorieën uit eiwit
- 5-10% van de calorieën uit koolhydraten
De keto-sterren
Hoe meer sterren, hoe kleiner het aandeel van de calorieën van een voedingsmiddel dat uit koolhydraten komt:
- Drie sterren: minder dan 10% van de calorieën uit koolhydraten
- Twee sterren: 10% tot minder dan 20%
- Eén ster: 20% tot minder dan 40%
- Geen sterren: 40% of meer
Een voedingsmiddel waarvan het etiket koolhydraten, vet noch eiwit vermeldt, krijgt helemaal geen beoordeling, in plaats van een die het niet heeft verdiend.
Hoe de beoordeling wordt berekend
slotho berekent welk aandeel van de calorieën van een voedingsmiddel uit koolhydraten komt, op basis van de waarden per 100 g op het etiket.
Stap 1: bepaal waar de calorieën vandaan komen
Voor elk voedingsmiddel doet slotho het volgende:
- Grammen koolhydraten vermenigvuldigen met 4 calorieën/gram
- Grammen eiwit vermenigvuldigen met 4 calorieën/gram
- Grammen vet vermenigvuldigen met 9 calorieën/gram
Stap 2: bepaal het aandeel koolhydraten
Aandeel koolhydraten = (calorieën uit koolhydraten ÷ totale calorieën) × 100.
Stap 3: tel de sterren
De sterren volgen dat aandeel, met de grenzen hierboven. Vet en eiwit tellen alleen mee via de calorieën die ze toevoegen: een voedingsmiddel met veel vet heeft een kleiner aandeel koolhydraten, en dus meer sterren.
Zo gebruik je de beoordeling
De keto-sterren in slotho kunnen je helpen om:
- Snel geschikte voedingsmiddelen voor je ketogene dieet te herkennen
- Verschillende opties te vergelijken op hoe goed ze bij keto passen
- Bewuste keuzes te maken bij het boodschappen doen
- Maaltijden te plannen die je gewenste macroverhouding aanhouden
Je kunt zoekresultaten ook sorteren op Keto-vriendelijk, waarmee de voedingsmiddelen met de meeste sterren bovenaan komen. Omdat de beoordeling een aandeel van de calorieën is, verandert ze niet met de portiegrootte.
Veelgestelde vragen
Waarom krijgt een voedingsmiddel dat ik keto-vriendelijk vind minder sterren?
De beoordeling kijkt alleen naar waar de calorieën van een voedingsmiddel vandaan komen. Sommige voedingsmiddelen die mensen op keto in kleine hoeveelheden eten, krijgen minder sterren omdat veel van hun energie uit koolhydraten komt; de beoordeling weet niet hoeveel je ervan eet.
Hoe komt de app aan de voedingswaarden van voedingsmiddelen?
Van drie plekken: de openbare database Open Food Facts, USDA FoodData Central en de ingebouwde bibliotheek van alledaagse voedingsmiddelen in slotho. De beoordeling is maar zo goed als het etiket erachter.
Hoe verhoudt de keto-beoordeling zich tot de andere voedingsscores in de app?
De keto-beoordeling staat los van andere voedingsscores zoals Nutri-Score of NOVA. Een voedingsmiddel kan een uitstekende keto-beoordeling hebben maar een slechte algemene voedingsscore, of andersom.
Netto koolhydraten
De sterren worden berekend op basis van de totale koolhydraten, niet van netto koolhydraten. slotho toont netto koolhydraten wel apart: een rij Netto koolhydraten verschijnt bij een voedingsmiddel zodra het etiket zowel koolhydraten als vezels vermeldt. Netto koolhydraten, en hoe je ze berekent behandelt de formule, de uitzondering voor suikeralcoholen en de valkuil tussen Europese en Amerikaanse etiketten waardoor mensen twee keer aftrekken.
Foto van Total Shape op Unsplash