คาร์โบไฮเดรตสุทธิ และวิธีที่ slotho ให้คะแนนคีโตกับอาหาร
การดูว่าอาหารเหมาะกับอาหารคีโตเจนิกหรือไม่จากฉลากนั้นทำได้ยาก slotho แสดงคะแนนคีโตบนอาหารทุกรายการที่ฉลากระบุสารอาหารหลัก คือคำว่า คีโต ตามด้วยดาวสูงสุดสามดวง
ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: บทความนี้อธิบายวิธีที่แอปคำนวณคะแนนคีโต และไม่ใช่คำแนะนำทางการแพทย์ นี่ไม่ใช่คำอธิบายที่ครบถ้วนเกี่ยวกับอาหารคีโตเจนิกหรือผลต่อสุขภาพ แอปเป็นเครื่องมือช่วยให้ผู้ใช้เข้าใจองค์ประกอบสารอาหารหลักของอาหาร ไม่ใช่สิ่งทดแทนคำแนะนำทางการแพทย์จากผู้เชี่ยวชาญ ปรึกษาแพทย์หรือนักกำหนดอาหารที่มีใบอนุญาตทุกครั้งก่อนเริ่มอาหารแบบใดก็ตาม รวมถึงอาหารคีโตเจนิก
อาหารคีโตเจนิกคืออะไร
อาหารคีโตเจนิกคือรูปแบบการกินที่มีไขมันสูง โปรตีนปานกลาง และคาร์โบไฮเดรตต่ำ ออกแบบมาเพื่อให้ร่างกายเข้าสู่ภาวะคีโตซิส ซึ่งเป็นภาวะทางเมแทบอลิซึมที่ร่างกายเผาผลาญไขมันเป็นพลังงานแทนกลูโคส
สัดส่วนสารอาหารหลักของอาหารคีโตเจนิกมาตรฐานโดยทั่วไปอยู่ที่ประมาณ:
- 70-75% ของแคลอรีจากไขมัน
- 20-25% ของแคลอรีจากโปรตีน
- 5-10% ของแคลอรีจากคาร์โบไฮเดรต
ดาวคีโต
ยิ่งดาวมาก สัดส่วนแคลอรีของอาหารที่มาจากคาร์โบไฮเดรตยิ่งน้อย:
- สามดาว: แคลอรีจากคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่า 10%
- สองดาว: 10% ถึงต่ำกว่า 20%
- หนึ่งดาว: 20% ถึงต่ำกว่า 40%
- ไม่มีดาว: 40% ขึ้นไป
อาหารที่ฉลากไม่ได้ระบุคาร์โบไฮเดรต ไขมัน หรือโปรตีนเลย จะไม่ได้รับคะแนน แทนที่จะได้คะแนนที่ไม่สมควรได้
คะแนนคำนวณอย่างไร
slotho คำนวณว่าแคลอรีของอาหารมีสัดส่วนเท่าไรที่มาจากคาร์โบไฮเดรต โดยใช้ค่าต่อ 100 กรัมบนฉลาก
ขั้นที่ 1: หาว่าแคลอรีมาจากไหน
สำหรับอาหารแต่ละรายการ slotho จะ:
- คูณกรัมของคาร์โบไฮเดรตด้วย 4 แคลอรี/กรัม
- คูณกรัมของโปรตีนด้วย 4 แคลอรี/กรัม
- คูณกรัมของไขมันด้วย 9 แคลอรี/กรัม
ขั้นที่ 2: หาสัดส่วนของคาร์โบไฮเดรต
สัดส่วนคาร์โบไฮเดรต = (แคลอรีจากคาร์โบไฮเดรต ÷ แคลอรีทั้งหมด) × 100
ขั้นที่ 3: นับดาว
จำนวนดาวเป็นไปตามสัดส่วนนั้น โดยใช้เกณฑ์ข้างต้น ไขมันและโปรตีนมีผลเฉพาะผ่านแคลอรีที่เพิ่มเข้ามา อาหารที่มีไขมันมากจึงมีสัดส่วนคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า และได้ดาวมากกว่า
วิธีใช้คะแนน
ดาวคีโตใน slotho ช่วยให้คุณ:
- ระบุอาหารที่เหมาะกับอาหารคีโตเจนิกของคุณได้อย่างรวดเร็ว
- เปรียบเทียบตัวเลือกอาหารต่างๆ ว่าเข้ากับคีโตแค่ไหน
- ตัดสินใจได้อย่างมีข้อมูลเมื่อซื้อของ
- วางแผนมื้ออาหารให้คงสัดส่วนสารอาหารหลักตามที่ต้องการ
คุณยังเรียงผลการค้นหาด้วย เหมาะกับคีโต ได้ ซึ่งจะนำอาหารที่มีดาวมากที่สุดขึ้นก่อน เนื่องจากคะแนนเป็นสัดส่วนของแคลอรี จึงไม่เปลี่ยนตามขนาดของส่วนที่กิน
คำถามที่พบบ่อย
ทำไมอาหารที่ฉันคิดว่าเหมาะกับคีโตถึงได้ดาวน้อย
คะแนนดูเฉพาะว่าแคลอรีของอาหารมาจากไหน อาหารบางอย่างที่คนกินคีโตกินในปริมาณน้อยได้ดาวน้อยกว่า เพราะพลังงานส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต คะแนนไม่รู้ว่าคุณกินไปมากแค่ไหน
แอปได้ข้อมูลโภชนาการของอาหารมาอย่างไร
จากสามแหล่ง ได้แก่ ฐานข้อมูลสาธารณะ Open Food Facts, USDA FoodData Central และคลังอาหารพื้นฐานในตัว slotho คะแนนจะดีได้เท่ากับฉลากที่อยู่เบื้องหลังเท่านั้น
คะแนนคีโตเกี่ยวข้องกับคะแนนโภชนาการอื่นๆ ในแอปอย่างไร
คะแนนคีโตไม่ขึ้นกับคะแนนโภชนาการอื่นๆ อย่าง Nutri-Score หรือ NOVA อาหารหนึ่งอาจได้คะแนนคีโตดีมาก แต่คะแนนโภชนาการโดยรวมต่ำ หรือกลับกันก็ได้
คาร์โบไฮเดรตสุทธิ
ดาวคำนวณจาก คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด ไม่ใช่คาร์โบไฮเดรตสุทธิ แต่ slotho แสดงคาร์โบไฮเดรตสุทธิแยกไว้ แถว คาร์โบไฮเดรตสุทธิ จะปรากฏบนอาหารเมื่อฉลากระบุทั้งคาร์โบไฮเดรตและใยอาหาร คาร์โบไฮเดรตสุทธิ และวิธีคำนวณ อธิบายสูตร ข้อยกเว้นของน้ำตาลแอลกอฮอล์ และกับดักของฉลากแบบอังกฤษ/อเมริกันที่ทำให้หักสองครั้ง
ภาพโดย Total Shape บน Unsplash