Netto-Kohlenhydrate – und wie slotho ein Lebensmittel für Keto bewertet
Ob ein Lebensmittel zu einer ketogenen Ernährung passt, lässt sich am Etikett schwer beurteilen. slotho zeigt bei jedem Lebensmittel, dessen Etikett die Makronährstoffe angibt, eine Keto-Bewertung: das Wort Keto, gefolgt von bis zu drei Sternen.
HAFTUNGSAUSSCHLUSS: Dieser Artikel erklärt, wie die App Keto-Bewertungen berechnet, und ist KEINE medizinische Beratung. Er ist keine umfassende Erklärung der ketogenen Ernährung oder ihrer gesundheitlichen Folgen. Die App ist ein Werkzeug, das hilft, die Makronährstoffzusammensetzung von Lebensmitteln zu verstehen, und kein Ersatz für professionelle medizinische Beratung. Sprechen Sie immer mit einer Ärztin, einem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft, bevor Sie eine Diät beginnen, auch eine ketogene.
Was eine ketogene Ernährung ist
Die ketogene Ernährung ist ein fettreicher, eiweißmoderater und kohlenhydratarmer Ernährungsplan, der Ihren Körper in die Ketose bringen soll – einen Stoffwechselzustand, in dem Ihr Körper Fett statt Glukose als Brennstoff nutzt.
Die Makronährstoffverhältnisse einer klassischen ketogenen Ernährung liegen typischerweise bei etwa:
- 70–75 % der Kalorien aus Fett
- 20–25 % der Kalorien aus Eiweiß
- 5–10 % der Kalorien aus Kohlenhydraten
Die Keto-Sterne
Je mehr Sterne, desto kleiner der Anteil der Kalorien eines Lebensmittels, der aus Kohlenhydraten stammt:
- Drei Sterne: unter 10 % der Kalorien aus Kohlenhydraten
- Zwei Sterne: 10 % bis unter 20 %
- Ein Stern: 20 % bis unter 40 %
- Keine Sterne: 40 % oder mehr
Ein Lebensmittel, dessen Etikett weder Kohlenhydrate noch Fett noch Eiweiß angibt, erhält gar keine Bewertung – statt einer, die es sich nicht verdient hat.
Wie die Bewertung berechnet wird
slotho ermittelt aus den Werten pro 100 g auf dem Etikett, welcher Anteil der Kalorien eines Lebensmittels aus Kohlenhydraten stammt.
Schritt 1: ermitteln, woher die Kalorien stammen
Für jedes Lebensmittel:
- multipliziert slotho die Gramm Kohlenhydrate mit 4 Kalorien/Gramm
- multipliziert es die Gramm Eiweiß mit 4 Kalorien/Gramm
- multipliziert es die Gramm Fett mit 9 Kalorien/Gramm
Schritt 2: den Kohlenhydratanteil ermitteln
Kohlenhydratanteil = (Kohlenhydratkalorien ÷ Gesamtkalorien) × 100.
Schritt 3: die Sterne zählen
Die Sterne folgen diesem Anteil, nach den Schwellen oben. Fett und Eiweiß zählen nur über die Kalorien, die sie beitragen: Ein fettreiches Lebensmittel hat einen kleineren Kohlenhydratanteil und damit mehr Sterne.
So nutzen Sie die Bewertungen
Die Keto-Sterne in slotho helfen Ihnen:
- passende Lebensmittel für Ihre ketogene Ernährung schnell zu erkennen
- verschiedene Lebensmittel nach ihrer Keto-Tauglichkeit zu vergleichen
- beim Einkaufen informierte Entscheidungen zu treffen
- Mahlzeiten zu planen, die Ihre gewünschten Makroverhältnisse einhalten
Sie können Suchergebnisse außerdem nach Keto-freundlich sortieren; dann stehen die Lebensmittel mit den meisten Sternen oben. Da die Bewertung ein Anteil an den Kalorien ist, ändert sie sich nicht mit der Portionsgröße.
Häufige Fragen
Warum bekommt ein Lebensmittel, das ich für keto-freundlich halte, weniger Sterne?
Die Bewertung schaut nur darauf, woher die Kalorien eines Lebensmittels stammen. Manche Lebensmittel, die bei Keto in kleinen Mengen gegessen werden, bekommen weniger Sterne, weil ein großer Teil ihrer Energie aus Kohlenhydraten kommt; wie viel Sie davon essen, weiß die Bewertung nicht.
Woher bezieht die App die Nährwertangaben?
Aus drei Quellen: der öffentlichen Datenbank Open Food Facts, USDA FoodData Central und der in slotho eingebauten Bibliothek gängiger Lebensmittel. Die Bewertung ist nur so gut wie das Etikett dahinter.
Wie hängt die Keto-Bewertung mit den anderen Nährwertbewertungen in der App zusammen?
Die Keto-Bewertung ist unabhängig von anderen Werten wie Nutri-Score oder NOVA. Ein Lebensmittel kann eine hervorragende Keto-Bewertung und zugleich einen schlechten allgemeinen Nährwert haben – oder umgekehrt.
Netto-Kohlenhydrate
Die Sterne werden aus den gesamten Kohlenhydraten berechnet, nicht aus Netto-Kohlenhydraten. slotho zeigt Netto-Kohlenhydrate aber separat an: Eine Zeile Netto-Kohlenhydrate erscheint bei einem Lebensmittel, sobald dessen Etikett sowohl Kohlenhydrate als auch Ballaststoffe angibt. Netto-Kohlenhydrate und wie man sie berechnet erklärt die Formel, die Ausnahme für Zuckeralkohole und die Falle bei britischen und US-Etiketten, durch die man doppelt abzieht.
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