Carboidratos líquidos e como o slotho avalia um alimento para a dieta cetogênica
É difícil saber pelo rótulo se um alimento cabe em uma dieta cetogênica. O slotho mostra uma nota ceto em todo alimento cujo rótulo declara os macronutrientes: a palavra Ceto seguida de até três estrelas.
AVISO: Este artigo explica como o app calcula as notas ceto e NÃO é orientação médica. Esta não é uma explicação completa da dieta cetogênica nem das suas implicações para a saúde. O app é uma ferramenta para ajudar os usuários a entender a composição de macronutrientes dos alimentos, não um substituto para orientação médica profissional. Consulte sempre um profissional de saúde ou um nutricionista antes de começar qualquer dieta, incluindo a dieta cetogênica.
O que é a dieta cetogênica
A dieta cetogênica é um plano alimentar rico em gordura, moderado em proteína e pobre em carboidratos, pensado para colocar o corpo em cetose — um estado metabólico em que o corpo queima gordura como combustível em vez de glicose.
As proporções de macronutrientes de uma dieta cetogênica padrão costumam ficar em torno de:
- 70-75% das calorias vindas de gordura
- 20-25% das calorias vindas de proteína
- 5-10% das calorias vindas de carboidratos
As estrelas ceto
Quanto mais estrelas, menor a parcela das calorias de um alimento que vem de carboidratos:
- Três estrelas: menos de 10% das calorias vindas de carboidratos
- Duas estrelas: de 10% a menos de 20%
- Uma estrela: de 20% a menos de 40%
- Nenhuma estrela: 40% ou mais
Um alimento cujo rótulo não declara carboidratos, gordura nem proteína não recebe nota nenhuma, em vez de uma nota que não mereceu.
Como a nota é calculada
O slotho calcula qual parcela das calorias de um alimento vem de carboidratos, a partir dos valores por 100 g do rótulo.
Passo 1: descobrir de onde vêm as calorias
Para cada alimento, o slotho:
- Multiplica os gramas de carboidrato por 4 calorias/grama
- Multiplica os gramas de proteína por 4 calorias/grama
- Multiplica os gramas de gordura por 9 calorias/grama
Passo 2: encontrar a parcela de carboidratos
Parcela de carboidratos = (calorias de carboidratos ÷ calorias totais) × 100.
Passo 3: contar as estrelas
As estrelas seguem essa parcela, com os limites acima. A gordura e a proteína só contam pelas calorias que acrescentam: um alimento rico em gordura tem uma parcela menor de carboidratos e, por isso, mais estrelas.
Como usar as notas
As estrelas ceto do slotho podem ajudar você a:
- Identificar rapidamente alimentos adequados à sua dieta cetogênica
- Comparar diferentes opções de alimentos quanto à compatibilidade com a dieta cetogênica
- Fazer escolhas informadas ao comprar mantimentos
- Planejar refeições que mantenham as proporções de macros que você deseja
Você também pode ordenar os resultados da busca por Amigável à Dieta Cetogênica, o que coloca primeiro os alimentos com mais estrelas. Como a nota é uma parcela das calorias, ela não muda com o tamanho da porção.
Perguntas comuns
Por que um alimento que considero adequado à dieta cetogênica pode ter menos estrelas?
A nota olha apenas de onde vêm as calorias de um alimento. Alguns alimentos que quem faz dieta cetogênica come em pequenas quantidades recebem menos estrelas porque boa parte da sua energia vem de carboidratos; a nota não sabe quanto dele você come.
Como o app obtém as informações nutricionais dos alimentos?
De três lugares: o banco de dados público Open Food Facts, o USDA FoodData Central e a biblioteca embutida de alimentos comuns do slotho. A nota só é tão boa quanto o rótulo por trás dela.
Como a nota ceto se relaciona com as outras notas nutricionais do app?
A nota ceto é independente de outras pontuações nutricionais, como o Nutri-Score ou o NOVA. Um alimento pode ter uma excelente nota ceto e uma pontuação nutricional geral ruim, ou vice-versa.
Carboidratos líquidos
As estrelas são calculadas a partir do carboidrato total, não dos carboidratos líquidos. O slotho mostra os carboidratos líquidos à parte: uma linha Carboidratos líquidos aparece em um alimento sempre que o rótulo declara carboidratos e fibra. Carboidratos líquidos e como calculá-los explica a fórmula, a exceção dos polióis e a armadilha dos rótulos britânicos e americanos que faz as pessoas subtraírem duas vezes.
Foto de Total Shape no Unsplash